Joan Roca dijo un día que “un restaurante hay que hacerlo con tiempo, es un proyecto de largo recorrido. Una forma de vida, un camino. Tienes que poder ser feliz en este camino haciendo felices a los demás, las metas pasan muy rápido.
El día a día en el restaurante, es lo que permanece.” Y precisamente para la permanencia de la obra de los Hermanos Roca nace este libro que recoge todo lo acontecido y creado en El Celler de Can Roca. Una obra de gran formato (560 páginas) que nace para convertirse en el gran libro de El Celler de Can Roca (CCR) Cocina, Conciencia, Reflexión.
